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食堂飯的質(zhì)量如何保證?

簽訂食堂承包責任制度，有效的分工管理，實行餐飲滿意度調(diào)查來發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決。業(yè)內(nèi)有更進一步的觀點認為，托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時間金錢，職工食堂托管，也在無形中為企業(yè)提效做出了貢獻?，F(xiàn)在比較常見的食堂托管方式有兩大類，員工食堂托管，一類交管理費，淮南食堂托管，另一類不交管理費，自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角色。

食堂托管標準

食堂托管的飯餐標準，一般比外賣快餐便宜得多.與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業(yè)單位食堂托管毛利潤約為30%;托管學校食堂的毛利潤再低些;然后是工廠食堂，普遍在10%-20%之間。對于快餐公司來說，經(jīng)營托管食堂其實很省心，因為托管食堂的消費者人數(shù)幾乎是固定的，一般都在1500人左右，食堂托管選哪家，這在簽托管協(xié)議之前通常會得到確認。管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時間金錢，也在無形中為企業(yè)提效做出了貢獻。

餐飲管理降低運營成本的技巧

責任到位，把每個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點設(shè)計出來。所謂的關(guān)鍵點，比方收貨驗貨時，可能有專職人員驗貨、有人抽查、雙重管控；儲存時，打烊時在休息班次把貨物放好，看到班次要雙向檢查，單位食堂托管公司，確保所有流程都到位。

根據(jù)結(jié)果進行優(yōu)化調(diào)整。任何的控制都會有漏洞，都會有疏忽，看到財務(wù)報表結(jié)果呈現(xiàn)的時候，我們要有馬上的改進行動。其實在運營成本的管控上，不可能天生高手，沒有漏洞，我們要允許有失誤的過程。關(guān)鍵是要及時的改進和優(yōu)化。